DSC01053.jpg
陽明山蠻多餐廳駐進在內,大多人都是想要去享受大自然的恬靜感,有了美味餐點的加成更是讓人神清氣爽
這次經由部落客棠小璇的介紹下,來到環境舒適餐點美味的絹絲谷
剛開始以為陽明山的餐廳應該都是辦桌那樣的大桌菜,沒想到到了現場發現是精緻又美味的餐點在等著我們
絹絲谷位於陽明山相當隱密的地方,可以開車或者跟店家配合的計程車隊上山
DSC00993.jpg
絹絲谷主打精緻的有機料理,還有附加的溫泉休息處
在喧囂的鬧區待久後,一定會喜歡這裡的清幽環境,光到場就讓人覺得身心舒暢
建築充滿了檜木的怡人木材芳香,讓人忘記原本在都會的喧囂
餐廳外佇立蠻多的櫻花樹,雖然當天尚未到櫻花的季節,但不免讓人想在來一次體驗絹絲谷的櫻花雨

DSC01212.jpg
DSC01032.jpg
DSC01230.jpg
廚房也是開放式的可以看到他們在製作餐點的過程,可以看的出來他們相當專注,完全不敢去打擾到他們呢
餐廳的尾端就是細細長流的絹絲瀑布,靠近後感覺會有點沁涼

DSC01022.jpg

DSC01218.jpg
室外讓人充分感受到大自然的輕透,室內採光明亮讓你在享受美食之餘可以享受綠意
不只來享受美食填飽肚子,還可以讓心靈充分的舒展開來

DSC01005.jpg

DSC01010.jpg
餐廳的位置也相當足夠,是由原本是做建築產業的老闆兼廚師一手打造
絹絲谷創意料理都是針對當季食材、不添加人工調味以健康、自然、有機作為基底
呈現最自然的料理,對身體無負擔又美味,打造出的創意無菜單料理
每道料理的每種食材都可以有他的故事,老闆把自己對食材的選擇上相當嚴謹,讓我相當佩服他的堅持
附上帥帥很健談的老闆照片~

DSC_2148.jpg

在場其實蠻多外國客人,這裡很適合約會、家聚、招待重要人士的地方唷
接下來就要進入絹絲谷的主軸!絹絲谷創意料理~每季都不同的精緻美食

DSC01067.jpg
前菜-蘆筍小番茄
利用紅酒與牧草雞蛋調配的的美乃滋,香濃的氣味讓傳統美奶滋根本無法比擬
並利用小番茄搭配鮭魚卵凸顯出整體的鮮香味

DSC01064.jpg
前菜-紅酒燉豬肉
利用本地黑毛豬梅花肉的部位,利用紅酒與低溫烹調六小時
特別使用店內自種的義大利香芹、三色堇(香堇)與海鹽和24個月熟成的帕瑪森起司跟一點點的橄欖油提味
讓口感相當軟嫩又帶著豐富清爽的香氣

DSC01080.jpg
卡布奇諾濃湯
主要以時令蔬菜為主,這期以蘿蔔和高山水梨及起司熬煮,香氣自然濃郁口感清爽
入口前先聞到奶香,慢慢的蘿蔔香氣中帶出水梨的香甜,旁邊的麵包搭配自製的醬料橘醬
這道湯品可以說是相當有特色,讓人難以忘懷

DSC01088.jpg
生魚片沙拉
使用南方澳海域的野生海鱱魚,海麗魚口感爽脆搭配胡麻醬非常適合
沙拉是與在地農家配合,芽菜含有機認證、水梨則是無毒栽種  

DSC01101.jpg
義大利海鮮餃佐炸鱈魚
炸鱈魚肉質紮實香甜,並利用胡椒和帕瑪森起司粉調味,提升了它的氣味層次
海鮮餃的部分外皮是使用法國麵粉製作麵皮較有嚼勁,而比較特別的是上面的甜椒醬帶有番茄的酸甜,帶出更多內餡的鮮甜味

DSC01113.jpg
福菜巧克力燉飯
嚴選池上多力米(有得獎的)並使用特製的巧克力x福菜一同燉煮
米心會太硬是有彈性的口感,配合福菜脆脆口感,吃起來不膩
而帶點巧克力香又不甜膩的口感相當加分

DSC01118.jpg
 

DSC01124.jpg

有機葡萄醋
經歷前幾道視覺與味覺的繽紛饗宴後,後主菜前餐廳提供酸甜的有機葡萄醋
老闆說挑選質量好又新鮮的葡萄,才能做出好的醋
特別採用12月收成的葡萄製成,每款葡萄醋至少要等待了五年,而我們喝到的則是七年以上的葡萄醋
小小一杯的醋飲就可以知道絹絲谷在食材上相當的認真呢!

DSC01129.jpg
雪花黑豬肉
選用本地黑毛豬少有的二層肉,就是統稱的老鼠肉(豬後腿上的豬腱)一頭豬只有兩片唷!
豬肉的口感相當扎實不乾柴,微微的香料與豬肉特有的香氣讓人不由得一口接著一口
旁邊搭配莎莎醬洋蔥及甘甜的栗子南瓜,可以發現每道料理都有豐富的纖維蔬菜搭配相當注重均衡
DSC01161.jpg
甜點的部分從中間由上往下是抹茶生巧克力、起司蛋糕、酸甜的洛神餅乾、米布丁及右側的布朗尼
這部分我覺得相當豐富多元,可以一次品嘗到不同的風味
抹茶生巧克力使用機旬抹茶,入口即化不會過甜,起司蛋糕口感綿密帶有淡淡的鹹味,搭配輕甜的焦糖相當讓人印象深刻
米布丁也是使用多力米,口感像冰淇淋般,米粒Q軟口感豐富,這道我相當喜歡
布朗尼巧克力成分較高,雖有濃郁的巧克力香氣但又不會過甜,相當舒爽

DSC01170.jpg
因餐廳相當多的藏酒,我們詢問合適搭配的酒品後,老闆提供了我們上圖的白甜酒與下圖香醇順口的伏特加
尤其伏特加搭配生巧克力真的超絕配呢!(未滿18歲請勿飲酒 / 喝酒不開車)
DSC01196.jpg
雖然每道餐點看似分量不多,但大量的有機纖維讓我們吃的也剛好飽足
可以說是正當的健康飲食該有的搭配比例,在這裡都可以品味到充滿健康的自然食材
而且餐廳不只在餐點上的細心與精緻度相當講究,當然要在大自然擁抱的環境下品嘗他
但是絹絲谷也有手作巧克力可以當伴手禮,務必要帶一份生巧克力回家,不然你一定會扼腕!!
DSC01202.jpg

DSC_2204.jpg
抹茶生巧克力好好吃阿~~~~~~~~~~~~~~~~~

1390/人 +200沙拉變成生魚片沙拉 +200主餐豬排可以變成烤魚或者特等牛排
我是+200的生魚片沙拉,主餐未加價

而且絹絲谷還有一個很棒的部分,可以與大自然享受溫泉
DSC01248.jpg
還有一個血觀音影迷最high的地方,這裡可是血觀音拍攝場地唷!

DSC01255.jpg

DSC01263.jpg
有沒有很眼熟,有看過血觀音的朋友在場不停地大叫,畫室!躲貓貓!3P!(狀況外?)
因為我是沒看過電影,所以在旁邊湊起熱鬧的鄉民,只是可以在吊床上3p簡直嚇到我的世界觀了,這吊床是多耐操阿XD

絹絲谷
台北市士林區永公路500巷46號google-maps-logo.png
02 2862 6217
周三~周日 11:00~20:00

喜歡小涓的文章拜託案個讚唷

粉絲團按鈕-01.jpg

 

文章標籤
創作者介紹

鄒小涓的癡呵頑

鄒小涓 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()