這次來到高雄美之名要見見好久不見的朋友
另外就是特別下來要品嘗美味的壽司料理XD
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有人說日式料理不就食材新鮮吃起來都一樣嗎?
壽司算是要各方面精打細算的精致餐點
從季節的食材處理、配料最重要的就是師父的功夫需要樣樣到位
我很喜歡看師傅的製作過程,像這樣吧檯式的日式料理店讓我興奮不已

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為了精準的服務到各個顧客,位置精簡不多,所以來之前都要先訂位唷!
這裡走的是一股緩慢步調,讓你可以充分地品嘗美食邊沉溺在這氣氛當中
這麼近的距離還可以跟師傅聊天,幫你調整餐點的部分,也可以看到食材的處理與製作過程唷
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吧檯邊可以看琳瑯滿目的酒,也可以請師傅推薦當日食材可以搭配的酒唷
食材是平面的放在內部,跟傳統吧檯遮住內部感來說,這樣感覺起來更寬拓開放,一點都不會有距離感

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可以清楚看到當日與季節性食材,光這樣看到就讓人口水直流了說
在大家邊閒話家常的時候,默默幾道前菜就緩緩端出來

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左上-黃金筍子 很夏季的清爽開胃菜,筍絲脆度足夠配合蝦卵的彈跳感,口感記爽脆又有波波波的感覺蠻有趣的
右上-山藥麵條 將山藥切成細絲如同線條一般,搭上自製日式醬汁,整體很清爽、滑順,入口後七味粉會在最後慢慢的凸顯出來
下-牛蒡手卷 捲成圓筒狀的樣子,是要親自從師傅手上接過唷,不然會散開,跟傳統手捲不同的是更有空氣感,圓桶型讓吃起來重頭到尾有一致性,蘋果讓整體增加更好的水分與口感
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主食得九款握壽司我特別挑出幾道我最愛的料理
左上-干貝佐魚子醬 利用北海道干貝相對的鮮甜,與魚子醬淡淡的鹹味搭配很香醇,特別的是師傅的刀工好厲害,利用整顆傘狀切成覆蓋在上方,不是外面看到剖兩半就放上去呢!
中上-角蝶佐柚子胡椒 魚肉Q勁的口感帶點脆度,柚子胡椒的辣味帶出甜味,一點點的嗆辣讓香氣變得很棒
左中-甜蝦佐海膽 宜蘭甜蝦x北海道馬糞海膽,對我來說這倒是甜加甜的無敵海味,海膽先融化在嘴裡咀嚼後甜蝦的甜味又衝出,讓人魂牽夢縈啊!
右中-螢烏賊壽司 日本富山螢烏賊,一點腥味都沒,甜味隨著咬破烏賊的同時爆開,師父說『螢烏賊的產季到了 就是日本的春天到了』
右下-星鰻握壽司 經過炙燒後,聞起來有濃郁的香氣,舌頭輕輕一壓魚肉就散開,鮮甜的油脂在口中化開讓人回味
全壽司在食材的選用都很用心,出產地也都特別選過,每道都是經典一次說不完他的美味阿><

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中間大家還一度安靜起來目不轉睛的看師傅精湛的手藝,而且味道也特別調整成道地的高雄口味
比起台北來說,醬汁的味道比較偏甜一些,在炎熱的夏天很讓人開胃呢

 

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明太子烤雞翅

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紫蘇包蝦仁花枝天婦羅 
炸過的紫蘇葉香氣變得很溫和,內料的蝦仁與花枝漿,鮮甜吃起來有脆脆的口感DSC02683.jpg
甜蝦頭味增湯
它的味道稍微淡一點,但內料十足,跟嫌味太重的味增湯來說,這碗口味很適合我,蠻喜歡的

超級隱藏料理!不是甚麼時候都會有的唷!
起司西京燒 起司醃製三天在日本的味增中,吃起來香味十足口感綿密,餘韻中帶有味增香味,讓人印象超級深刻

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炎炎的夏日最後來碗冰糖木耳消消暑啦~

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餐廳整體是讓人很輕鬆的步調,幽幽地品嘗中不知不覺就飽了起來
整體口味比較偏向南部甜,問高雄的朋友說他們就是這樣吃
倒是讓我嘗鮮到新口味,對於炙熱的天氣來說,這樣的口味剛剛好呢!

全壽司
高雄市左營區辛亥路80號
07 557 8200
GOOGLE MAP>>https://goo.gl/maps/of7yWQGKrY22

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