深藏在台北捷運信義安和站附巷弄內的高級日式餐廳，以無菜單板前料理為主的【鮨寓】，使用來自日本直送的頂級食材呈現出精緻的料理藝術，每道都能感受到職人的用心與精神。餐廳並設有專屬包廂，不僅適合商務宴請，也適合親友聚餐或者重要約會的高檔餐廳。

全店採預約制，為了講求隱私及把關入店使用掃QRCODE的方式。一進門就能看到別有洞天的和風小庭院，沒想到在熱鬧的城市中在這能有一片寧靜，特別是那佇立的銀針柏讓人不僅有置身日本的氛圍還感受到那裏的空氣呢！

鮨寓店內以木質呈現出高級的和風感，暖色調與精緻細節營造出典雅舒適的氛圍。店內設有6-8人的包廂，提供私密的用餐環境皆為板前座位，能近距離欣賞師傅精湛的料理技巧，充分打造視覺與味覺的精緻饗宴！

出餐前，師傅會介紹此次菜色的食材產區與產地等細節。以時節及活體海鮮為主的無菜單料理，不僅每天漁獲不一樣菜色也會隨季節變化，每次都能有不同的驚喜。而我們這次的主要食材都為日本產地，讓我相當期待！

｜未滿18禁止飲酒｜喝酒不開車｜

現場也會推薦適合當天菜單的酒款，連杯子也有多款精美的酒杯，供客人挑選心儀的款式，鮨寓令人意外的小細節讓人增添不少驚奇與趣味感。

(以下餐點介紹並為統合類別，順序有稍微調整，非完整出餐順序)

炙燒北寄貝搭配蛋黃土佐醋，有著多層次的口感與風味。炙燒後的北寄貝保留他的脆感帶出了香氣，咀嚼時逐漸釋放出海鮮的鮮美與微甜。蛋黃土佐醋的微酸醬汁恰到好處地平衡了整體風味，讓人立即開胃。

鰤魚生魚片，煎得香脆的外皮散發淡淡油脂香氣，魚肉鮮嫩柔軟入口即化！芥末的搭配下更完美突顯出魚肉的鮮甜美味，經過熱煎後油脂濃烈的香氣趕在口中溢出。

真鯛生魚片搭配紫蘇花與香醋，呈現出絕妙的風味。香氣淡雅的紫蘇花完美融合於細膩的魚肉之中，增添了整體的質感。醬的酸香提升了魚肉的鮮味，讓細緻溫和的氣息在口腔中久久不散。

揉煮鮑魚搭配鮑魚內臟醬，有著明顯的脆彈口感，與揉煮過的醬油香氣明顯，內臟醬則清香四溢後勁中還帶有一股奶油香氣，讓整體味道更加豐富。

很少能在台灣吃到鱈魚白子，尤其在鮨寓還能吃到用烤的鱈魚白子！一入口可以感受到奶香濃郁在口中爆開，搭上山椒更顯得鹹香濃郁又豐富撲鼻。特別是白子那綿柔入口即化的口感，讓人非常的上癮唷！

喜知次是日本三大魚之一，厚實的其魚肉細緻綿密，魚皮則呈現Q軟咀嚼時於口中化開。微甜的醬汁完美搭配魚肉的鮮美。展現了喜知次細膩口感與多層次的風味。

壽司各具特色，穿插於各菜色之間帶來不同的味覺享受。首先是搭配日本柚子的軟絲握壽司，軟絲的鮮甜與柚子的清香相輔相成，輕盈甘甜感十足。其次是佐松露蘿蔔的京都黑鮪魚握壽司，黑鮪魚入口即化的肉質濃郁豐厚，松露蘿蔔讓香氣更有層次又細緻，特別是那黑鮪魚的油脂香的餘韻會在口中久久。赤海膽軍艦則是明顯的甘甜卻帶著絲滑柔和的口感，讓人印象明亮又難忘。牡丹蝦握壽司，蝦肉意外爽脆鮮甜多汁，咀嚼時濃郁的甜味與口感轉為綿密讓人意猶未盡。最後是搭配柚子胡椒的九州白魽握壽司，扎實又帶脆的魚肉搭上柚子胡椒的微辣和清香，鹹香輕盈令人印象深刻。另外一貫握壽司照片出了點意外QQ，以文字敘述：日本鯖魚握壽司搭配薑泥，魚肉意外地柔軟鮮香層次豐富。薑泥提供了清爽的調味，完美提升了魚肉的鮮美。

烏魚子堅果起司與明太子小黃瓜組合。明太子的鹹鮮與黃瓜的脆爽讓口感變得柔和輕盈，令人耳目一新。香濃的起司搭配多變的堅果口感增添了豐富的層次。而烏魚子獨特香氣的搭配更是畫龍點睛，令人感到驚奇又意外的一道。

炸星鰻手卷，肉質軟綿外皮香脆，魚皮與油脂潤口又清香，以鰻骨熬製的醬汁香濃卻不膩也不會搶掉魚肉本身的甜，恰到好處地提升整體的豐富度，令人不僅一口接著一口。

鮪魚碎肉手捲，鮪魚泥綿密細膩與醃蘿蔔搭配，增添了清脆的口感變化，讓味道與香氣更加豐富層次。鮪魚細膩的清香感柔和了前後菜色，讓人有稍微解膩的感覺。

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烤牛小排搭配青辣椒赤味增，外皮炙烤部分香脆，裡面保留豐富的肉汁帶出了本身的甘甜，辣椒赤味增醬更添一層香氣也更加爽口，完美平衡了整體的風味。

松葉蟹釜飯搭配水果玉米與蓮藕，呈現出豐富的口感層次。松葉蟹的清香明顯，搭上蔬菜爽脆的口感，讓飯與蟹肉變得更加甘甜可口，蟹膏與蟹肉足量讓整鍋都充滿濃郁海香，每口都令人回味無窮。

餐後還有一道很棒的玉子燒，但...記憶卡出了點問題這道的照片也哭哭了，圖可參考江戶前玉子燒。這道玉子燒使用大和玉雞蛋與干貝高湯，蛋香濃郁且帶有淡淡的鮮味，帶點甜口的滋味感宛如非常細膩的蜂蜜蛋糕輕盈鬆軟。

菌菇味增湯，滑菇的口感帶有一點黏稠，為這道湯品增添了獨特的口感。最後以口感輕盈香氣濃郁的味增湯溫和了餐後的胃，讓我們吃得非常幸福又飽足。

當季水果最後的點綴，給予了清爽又滿足的收尾。不得不說鮨寓絕對是美食愛好者的天堂。選用新鮮的高品質食材，每道料理都經過大廚的精心設計與用心製作，無論是外觀還是口感都展現了極致的精緻。餐廳環境優雅舒適，同時設有私密包廂，提供高度的隱私度，是親友聚餐或商務宴請的理想選擇。在這裡，不僅僅是品嚐美食，還能感受到日式料理文化的精髓與用心。是間會讓我想再訪的無菜單美食料理推薦！