在信義區總是會挖到新餐廳，這次介紹一間位於信義區鄰近101、世貿一館，四四南村對面的日本料理推薦
餐廳名字特別取自豐臣秀吉夫人淀殿(淺井茶茶)而來，菜色主打精緻鮮美，尤其耗下重本每週三次日本築地直送
這樣少量又新鮮的配送，不經過貿易商，讓每周的食材都可以保持在最新鮮供人享用
餐廳環境相當的雅致，以桌聚吧檯都是以原木呈現典雅又沉穩，讓人待在這裡會不自主愜意起來
店內也提供各式高檔清酒與十四代清酒大全等，清酒以相當大氣的擺放方式，讓人眼睛為之一亮
跳脫出環境的典雅沉穩，餐具則是格外美豔的有田燒，美麗的讓我目不轉睛好想蒐藏一套
位於吧檯的位置最棒的部分是可以看著師傅的專業技術，利用精美的刀工讓每道料理都像是個藝術品
而我這次來品嘗的是中午880CP值很高的商業套餐(須加服務費10%)
因每周三次的限量無菜單食材配送，每次來品嘗的菜色可不一定一樣唷！
像這次就沒吃到他們超特色的七色海膽，讓我覺得稍微可惜QQ
餐點分為前菜、刺生、握壽司、主食、吸物、水果
一開始會提供幾款配料與現磨山葵，在後續的餐點上可以清口也可以做為提味的搭配
懷石細麵
以醃製生親子山藥搭配，吃起來有滑嫩的順口感，微微酸鹹與紫蘇花的調味
吃起來爽口又清香，讓心情慢慢放鬆起來好好享受後續美食
松川鰈
以果醋、原味、辣蘿蔔泥三種不同享味方式，肉質軟嫩帶點筋的彈牙
三種口感更可以提出不同的海鮮氣息，每種味道都相當別緻
(左)日本八藏島津木鯛 表層魚皮有微微的炙燒，把魚的油脂香味逼出，吃起來相當鮮香有嚼勁
(右)白肉魚之王竹莢魚 油脂較為豐厚，以柚子胡椒平衡他整體口感，肉質滑順入口後尾韻會殘留著淡淡的香氣
真鯛
這道吃起來很有層次感，包覆著紫蘇跟醬料搭起來蠻香甜，而且紫蘇的香氣是很清淡，不會搶掉海鮮原有的味道，反而更加提味
更市鰹魚
它的肉質非常的鮮嫩扎實，利用蔥、蒜、鰹魚的融合不刺激又柔和
前面幾道的刺生可以說是吃的多樣又精巧，每道料理光品嘗原味就讓我吃的好幸福
加上各式配料的搭配與點綴，讓每道料理有著更不一樣的氣息，更加想繼續品嘗下去！
握壽司的部分，每貫海鮮與飯的比例拿捏得很剛好，肉質有足夠的厚度，整體又能一次入口完整享受他們的香氣與美味
四款肉質都有不同的口感，又是另一種豪華的享受呢！
愛女魚 肉質相當有彈性，有故相當特別的香氣，入口後還會殘留一點餘韻讓人深深體驗
紅姬鯛 口感較為清爽鮮嫩彈牙，淡淡的柚子胡椒中和了整體口感，讓層次變得更加豐富
竹莢魚 使用昆布醃製肉質有爽脆，使用少量薑泥把海鮮氣息提升的更加濃郁
北寄貝貝唇 吃起來彈牙又香甜，醬料提出貝唇原有甘甜味，讓人相當著迷
鰻魚飯 鰻魚肉質細緻 、肥厚幾乎入口極化，搭配微甜的醬汁與粒粒分明的白飯，吃完還是讓人魂牽夢縈
土瓶蒸 聞起來有著濃郁的香氣，喝起來相當溫柔，淡淡的山與海的淡淡氣息，為整體做了很暖胃的收尾
水果 是很甘甜不酸澀的牛奶鳳梨，不會過甜讓味覺還能保留前面每道美味的殘留感
另外我發現，淀殿會依照客人飲食的速度去調整上餐的節奏，這點讓人感覺相當貼心
讓我可以充分好好品嘗每道料理的精華，每道料理都會細心解說產地、配料與手法
來到淀殿不只可以品嘗到新鮮的各式料理，讓人感覺也是相當有溫度又舒適的餐廳唷！
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