台北大直忠泰樂生活最近新開了間政商名流明星最愛的火鍋店,有火鍋界天花板等級之稱!經國際建築大師隈研吾團隊操刀設計,猶如在美術館用餐的頂級粵式海鮮打邊爐『明粵』,環境優美舒適、餐點精緻,讓前往的人都會想好好的駐留於此,細細品味美味又珍貴的海鮮火鍋等高級食材,也是讓明粵成為台北米其林美食等級的餐廳唷!

一進到明粵可以看到有別與以往的火鍋店風格,以海洋為起源打造宛如海蝕洞的光影視覺,並以10米挑高玻璃帷幕展現出日夜的光影不同的流動。用餐空間有充分的舒適度,加上長型的中島設計讓視覺有很棒的延伸感,讓人感到遼闊的舒暢。

說到海當然更要提到明粵的高級海鮮食材,會以活體的方式呈現於你眼前;平常餐廳蝦蟹有一款活體就蠻厲害的,明粵會以當時的漁獲狀況呈現2-4款的蝦蟹給我們參考,連少見的錦繡龍蝦跟松葉蟹活體都能看到真的讓我非常驚艷!平常自己打魚抓蝦跟漁夫的朋友採購,都很難找到這些稀有款,因為都被高級餐廳搶購走了呢!

明粵火鍋不僅提供烈酒外,也有各式的葡萄酒可以選擇,對於餐酒搭配喜歡更有細膩感的人很適合請他們推薦唷!

(8人包廂,圖片來源:官方)

(12人包廂,圖片來源:官方)

(兩包廂全開,圖片來源:官方)

明粵火鍋因為它的服務及餐點都相當的高檔與精緻,也深受許多政商名流、藝人明星的喜愛;為了重視隱私的顧客群,明粵特別規畫含廁所的獨立包廂。以8人、12人區分,兩間合併可以容納20位賓客,很適合想要有愜意又私密的宴客或舉辦小型派對使用。

剛好七夕情人節的到來,這次特別跟老公來品嘗明粵的招牌『花膠瑤柱雞鍋』並搭配『肉蟹雙人海陸套餐』!套餐包含手做漬物、前菜、主餐三選一、海鮮拼盤、新鮮蔬菜盤、附餐、肉品五選一、甜品,並額外單點許多人推薦的『金牌綜合手工滑』。

明粵在顧客的用餐品質特別用心,不僅提供專用的餐具,連醬料、佐料的搭配也非常豐富,讓一道佳餚能呈現出各種不同的樣貌;特別是那沙茶醬有添加花生醬及花生粒,有著獨特的香氣,不僅襯托食材也讓口味柔合了幾分。

明粵在用餐過程也可選擇自行煮食或者請人員桌邊服務,我個人蠻推薦請人員協助;因為明粵的桌邊服務非常的細心,特別在高級食材的煮食上還是請專業的人員來也比較不會浪費,而且還能好好的享用美味餐點與身邊的人放鬆聊天。

前菜明粵雙囍這次使用的是東港黑鮪魚腹肉搭配海葡萄、日本干貝搭配紫酥與海膽的結合;黑鮪魚腹肉豐富的油脂香中帶有彈牙的口感,加上干貝海膽清甜與濃郁的搭配,爽口又奢華的開胃感就從這裡開始!

在食材尚未入鍋煮食前,會先盛上一碗原味的花膠瑤柱雞鍋;使用含有高蛋白的馬友膠、日本青森干貝及金華活腿等食材熬煮。湯底聞起來有濃郁的雞湯香氣,入口帶有瑤柱淡淡的鹹香感,入喉有殘存的膠質餘韻在口腔, 午仔魚膠Q彈的口感夾帶湯頭的濃郁讓整個滋味豐富,喝起來微酸卻非常的柔和!其中使用的娃娃菜經過燉煮後吸附滿滿的湯汁,不僅口感柔軟香氣十足,非常的適合搭配這湯底!

另外沙嗲皇與私房麻辣鍋也讓我相當驚奇,沙嗲皇有著濃郁的杏仁與堅果香,混合蝦魚乾等秘製材料,讓氣息濃郁卻帶著豐富的層次,喝起來溫潤舒服不厚重;私房麻辣辛香料氣息濃郁又細膩,辣感緩慢柔和,會有麻感在尾韻出現,辣而不燥爽口不刺激!而且使用的是雞湯底熬煮,不吃牛的朋友也可以享用唷!

肉蟹盤中有著各式的生鮮食材,主角西太平洋靑蟹與南非鮑魚、小管、生蠔搭配的精緻海鮮盤。經過多樣的海鮮食材入鍋後,更讓湯底多了幾分香氣與滋味,很推薦吃完海鮮再來一碗湯溫和一下唷!

主餐的肉蟹主角是一斤以上的西太平洋靑蟹,肉質鮮美彈牙又甘甜,特別是蟹鉗的部分非常厚實,吃起來很過癮!沾一點帶薑的醬料更顯鮮味唷!
雖然桌上有附上開蟹用的器具,但也可以請桌邊人員協助撥蟹,這樣吃起來方便又不沾手,讓我們能充分輕鬆享受它。

鮑魚、小管、生蠔的只是經過稍微的川燙就能明顯感受到它的鮮美度!三種不同的鮮味與口感,讓整體添加了豐富性與湯底海味的濃郁感。

肉品的部分使用的是肥瘦均勻道油花超美的前胸勒骨部位『美國 Prime 無骨牛小排』,而且牛肉還是有通過cab認證(安格斯黑毛牛)的唷!

美國 Prime 無骨牛小排肉質柔軟嚼進兼具,吃起來有著明顯的口感,每一嚼即油脂香氣四溢卻不膩口,有著甘甜又讓人上癮的口感。

附餐『野生烏魚子炒飯』米飯的顆粒與鹹香配合鮑魚和叉燒讓它有多變的口感,烏魚子外酥內柔巧妙的厚度讓齒感更加豐富,輕盈的鹹香中融合著各種食材更增添了餘韻的甘美。

『菠蘿油條蝦』將蝦滑灌進油條中,在油條酥脆的外皮下包覆著彈口的蝦滑,搭配著美乃滋與鳳梨讓整體風味更加豐富,鹹甜酸的爽口組合怎麼吃都不膩!

單點的『金牌綜合手工滑』,以松露墨魚、手工鮮蝦、手工干貝三種口味為組合;皆由主廚經過長時間的拍打才能呈現的脆彈口感,各個皆是魚漿鮮甜明顯、綿密細緻卻帶有咀嚼感。在三款各自的獨特氣息中,松露墨的搭配意外柔和絕妙、鮮蝦不僅鮮甜搭上脆口的馬蹄非常涮嘴、干貝有著溫和細緻的氣息,非常值得加點的一道。

甜點『百香紅棗銀耳露』滿滿的膠質感吃起來相當濃厚,在百香果的酸香讓飯後解膩了不少!這是道融入港式糖水與台灣在地水果的甜品,舒適的輕盈即剛剛好的酸甜感,特別是那入喉後的滑順爽口與清香餘韻,讓我相當喜歡呢!

餐點的最後經過食材熬煮後更加濃郁的湯底還剩下一些,已經非常飽足的我們有點捨不得留下遺憾,就請明粵協助打包外帶,還很貼心的使用不織布環保袋,讓我們帶著走也很有質感呢

明粵火鍋不論餐點的品質、餐廳環境、人員服務及小細節上,在用餐到結束的過程我們都相當滿意;特別是不單單只是食材高級,在調味與香料搭配中都非常凸顯也讓主體增艷了不少!是間讓人吃得舒服也能品味出每一道好菜的地方,若要招待重要人士或者特別節日約會,明粵火鍋是間不失品質、面面俱到的地方,非常適合可以前來體驗看看唷!

 

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